Questa domanda che mi viene sistematicamente posta dai ristoratori, merita certamente una giusta…
Posso esserti utile per
Aprire un nuovo locale
Per aprire un ristorante non è sufficiente la tua passione per questo lavoro. E’ indispensabile definire una strategia precisa per evitare problemi nella gestione. Sei consapevole dei costi che dovrai sostenere? Sei in grado di pianificare ogni azione in modo efficace? Ti faccio alcune domande fondamentali: Dove si posiziona il locale sul...Ottimizzare costi e ricavi
Se ti capita di dire «lavoriamo tanto ma alla fine non guadagniamo abbastanza», forse è giunto il momento di analizzare attentamente la gestione del tuo locale, verificando costi e ricavi, e adottare le misure utili per aumentare la redditività. Le leve sulle quali intervenire sono molteplici: food cost, magazzino, cantina,...Rilanciare l’attività
Può capitare che, dopo un lungo periodo di tempo, un locale inizi ad accusare stanchezza, riducendo la marginalità. In questi casi non bisogna dare semplicemente la colpa al «momento no», ma decidere quali cambiamenti apportare alla gestione per tornare a essere competitivi e acquisire nuova clientela. È necessario analizzare i...Vuoi investire nella ristorazione ma non hai esperienza?
Consigli per ristoratori intraprendenti
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